Ecco la ricetta per preparare una deliziosa torta di frutta con crema all’albicocca:
Ingredienti:
Per la base della torta:
- 200g di biscotti secchi (digestive o simili)
- 100g di burro fuso
Per la crema all’albicocca:
- 200g di albicocche mature, denocciolate e tagliate a pezzetti
- 100g di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 1/2 tazza d’acqua
Per la frutta:
- Frutta fresca a piacere (fragole, kiwi, pesche, banane, uva, etc.)
Istruzioni:
- Preparare la base della torta:
- Tritare finemente i biscotti secchi in un robot da cucina o con un matterello.
- Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Premere il composto di biscotti sul fondo di una teglia per torte, creando uno strato uniforme. Puoi utilizzare una teglia con fondo removibile per facilitare la rimozione della torta.
- Mettere la teglia in frigorifero per far raffreddare e solidificare la base mentre si prepara la crema all’albicocca.
- Preparare la crema all’albicocca:
- In una pentola media, mettere gli albicocchi tagliati, lo zucchero, l’amido di mais e l’acqua.
- Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela diventa densa e inizia a bollire.
- Continuare a cuocere per altri 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Assemblare la torta:
- Versare la crema all’albicocca sulla base di biscotti nella teglia, livellando la superficie con una spatola.
- Lavare e preparare la frutta scelta. Tagliarla a fette o a pezzetti, a seconda delle preferenze.
- Disporre la frutta sulla crema all’albicocca, creando un design decorativo o una disposizione a piacere.
- Refrigerare la torta per almeno 1-2 ore prima di servire, in modo che la crema all’albicocca si solidifichi leggermente.
- Una volta raffreddata e pronta per essere servita, tagliare la torta a fette e gustare!
Questa torta di frutta con crema all’albicocca è fresca, leggera e perfetta per l’estate. Può essere decorata con qualsiasi frutta di stagione che preferisci e può essere accompagnata da una spruzzata di zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!
