Lo strudel di mele è un dolce tradizionale che ha le sue origini nell’area dell’Europa centrale, in particolare nell’area dell’attuale Austria. La parola “strudel” deriva dal termine tedesco che significa “vortice” o “giravolta”, facendo riferimento alla caratteristica forma arrotolata del dolce.
L’origine esatta dello strudel di mele non è completamente chiara, ma si pensa che abbia avuto origine in Austria, dove è diventato particolarmente popolare. Tuttavia, le influenze culturali di altre regioni dell’Europa centrale, come la Boemia e l’Ungheria, hanno contribuito alla sua evoluzione.
Lo strudel di mele è diventato un dolce iconico della cucina austriaca e viene spesso associato alla cucina viennese. La sua popolarità si è poi diffusa in molte altre parti del mondo, diventando un dessert amato in tutto il mondo. La sua semplicità, insieme al suo sapore delizioso e alla sua consistenza leggera e friabile, lo rendono un piatto molto apprezzato sia in occasioni speciali che come dessert quotidiano.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 250g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 125ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Farina q.b. per stendere l’impasto
Per il ripieno:
- 4-5 mele (preferibilmente mele renette o mele da torta), sbucciate, denocciolate e tagliate a fette sottili
- Succo di limone (per evitare che le mele si ossidino)
- 50g di zucchero di canna
- 50g di uvetta (opzionale)
- 50g di pangrattato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 50g di noci tritate (opzionale)
- Burro fuso per spennellare
Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, setacciare la farina con il sale.
- Aggiungere l’uovo, l’acqua tiepida e l’olio vegetale.
- Mescolare bene fino a ottenere un impasto morbido e elastico.
- Formare una palla con l’impasto e lasciar riposare coperto con un canovaccio umido per circa 30-60 minuti.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola grande, mettere le fette di mele e irrorarle con il succo di limone per evitare che si ossidino.
- Aggiungere lo zucchero di canna, l’uvetta (se usata), la cannella e le noci tritate.
- Mescolare bene fino a quando le mele sono uniformemente ricoperte.
- Assemblare lo strudel:
- Pre-riscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestendola con carta da forno.
- Stendere un canovaccio sul piano di lavoro e cospargerlo con un po’ di farina.
- Posizionare l’impasto sopra il canovaccio e stenderlo delicatamente con un mattarello fino a formare un rettangolo sottile, assicurandoti di stenderlo abbastanza da poter vedere attraverso.
- Distribuire uniformemente il pangrattato sulla superficie dell’impasto per assorbire l’umidità delle mele e impedire che l’impasto diventi troppo morbido.
- Distribuire il ripieno di mele lungo il lato inferiore dell’impasto, lasciando uno spazio vuoto sui lati.
- Arrotolare l’impasto sopra il ripieno utilizzando il canovaccio per aiutarti a sollevarlo e arrotolarlo delicatamente.
- Sigillare bene le estremità e i lati dello strudel per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Trasferire lo strudel sulla teglia preparata e spennellare la superficie con burro fuso.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti o fino a quando lo strudel è dorato e croccante.
Una volta cotto, lasciare raffreddare lo strudel per alcuni minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo. Puoi servirlo caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da una spruzzata di zucchero a velo e una pallina di gelato alla vaniglia. Buon appetito!
